Mladi je bob nekada bio jeftina hrana, a danas je to delikatesa mediteranske kuhinje. Donosimo savjete za pripremu
Bob spada u porodicu grahorica te su ga naši preci redovito imali na jelovniku zato što uspijeva i dozrijeva do kraja ljeta i zato što se izvrsno slaže s raznim jelima. Najzdraviji je u onom obliku u kojem ga i danas najčešće jedemo: kuhan i s maslinovim uljem. Čišćenjem od boba otpada 50-60 posto mahune, pa ako kuhate za 4 osobe, trebaju vam 2 kg neočišćenih mahuna. Ako zrna nisu sasvim mlada, odstranite im tvrdu kožicu tako da ih kuhate 2 min, a zatim svako zrno stisnite prstima iz kožice. Očišćeno zrnje kuhajte još 20-30 minuta.
Dalmatinci bob najčešće skuhaju, pripreme s malo krumpira i zaliju maslinovim uljem. No ova grahorica omiljena je diljem svijeta – zbog slatkastog ‘brašnastog’ okusa izvrsno se kombinira i s telećim
pečenjem i s hobotnicom ispod peke ili ribom.
Od mladog boba može se pripremiti i fina gusta juha začinjena pestom od bosiljka i sirom ribancem.
Komentari